القطايف

المقادير :3 كوب دقيق – 4/1 كوب سميد ناعم – ملعقة صغيرة ماء زهر – 4/1 ملعقة صغيرة خميرة – زيت للقلي – قطر

طريقة التحضير:

1-يخلط الدقيق مع السميد والخميرة وماء الزهر بالخلاط حتى يصبح الخليط عجينة طرية غير متماسكة.

2-يترك الخليط حتى يخمر(مدة ساعة).

4-تصب عجينة القطايف بالحجم المناسب بواسطة ملعقة عميقة قليلا في صينية أو مقلاة غير قابلة للصق (تيفال) دون أن تقلب حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل(بدون زيت).

5-ترفع قطع القطايف وتترك على قطعة قماش جافة حتى تبرد تماما.

6-يحشى كل قطعة من القطايف بمقدار من القشدة أو الجبنة أو المكسرات وتطوى بشكل نصف دائري.

7-تقلى قطع القطايف بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع في القطر.

8-تصف القطايف في طبق التقديم وتؤكل ساخنة في السهرات الرمضانية.

مقادير حشوة (القشدة):

علبة قشدة – 2/1 كوب حليب – 2 ملعقة كبيرة نشا – 2/1 كوب ماء – ملعقة صغيرة ماء زهر – مستكة .

طريقة تحضير حشوة القشطة :

1-نضع الحليب في إناء الطبخ ونضيف عليه القشدة وماء الزهر .

2-نذوب النشا بالماء البارد ويصب على الحليب الساخن مع التحريك حتى يصبح متماسكا.

3-يصب الخليط في طبق ويوضع جانبا حتى يبرد تماما.